Gebackene Eier mit Avocado!

Die leckere Alternative zum normalen hartgekochten Ei! ­čąÜ ­čąĹ

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Gesamtzeit : 2 Stunden 30 Minuten

Vorbereitung : 45 Minuten, Kochzeit : 25 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten f├╝r 3 Personen

250 g mehl

1 tl salz

5 g hefe

1 el oliven├Âl

3 eier

3 scheiben schinken

2 eigelb

200 g paniermehl

2 scheiben emmentaler

2 avocado

4 el sauce hollandaise


Etappe 1/4

Mehl, Salz und Hefe in einer Sch├╝ssel mischen. 100 ml warmes Wasser und etwas Oliven├Âl hinzuf├╝gen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig in 3 Teile teilen und dann nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Etappe 2/4

Eier 10 Minuten lang kochen, um hartgekochte Eier zu erhalten. Sch├Ąlen und den Schinken um die Eier wickeln. Dann mit Mehl best├Ąuben und in die verquirlten Eier und danach in Paniermehl tauchen. In hei├čem ├ľl frittieren.

Etappe 3/4

In die Brotteigkugeln 4 Kerben schneiden, um Bl├╝tenbl├Ątter zu formen, dann die Bl├╝tenbl├Ątter waagerecht in 2 Teile schneiden. 2 Scheiben Emmentaler auflegen, in Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Die Emmentaler-Quadrate waagerecht in die Einschnitte legen. Die gef├╝llten Brotteigblumen auf ein Backblech legen und in der Mitte andr├╝cken, um die Mitte der Blume zu formen. 15 Minuten bei 200 ┬░C backen.

Etappe 4/4

Die Brotblumen jeweils auf einem Teller anrichten. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, in Zitronenwasser absp├╝len, abtropfen lassen und in die Mitte der Bl├╝ten legen. Die Sauce Hollandaise in die Avocados gie├čen und die Spiegeleier darauf legen. Horizontal halbieren und genie├čen!

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