Omelett-Kuchen
Außen knusprig, innen cremig
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
1 kg kartoffeln
1 zwiebel
6 eier
12 scheiben Schinken, roh
200 g emmentaler am stück
pflanzenöl
Utensilien
Pfanne mit hohem rand
Kastenform
Etappe 1/4
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel hacken und mit den Kartoffelwürfeln einige Minuten in der Pfanne goldbraun anbraten. Dann abtropfen lassen. Anschließend Eier, Kartoffeln und Zwiebeln miteinander verrühren.
Etappe 2/4
Die Kastenform mit rohem Schinken auskleiden. Dabei die Scheiben am Rand der Form überstehen lassen. Den Emmentaler am Stück in der Mitte platzieren.
Etappe 3/4
Die Form mit der Eier-Kartoffel-Zubereitung füllen. Dann die überstehenden Schinkenscheiben darüberklappen. Bei 180 °C 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und mit Salatblättern servieren.
Etappe 4/4
CHEFCLUB-TIPP: Damit Ihre Kartoffelwürfel so richtig knusprig werden, müssen Sie Ihnen die Stärke entziehen. Geben Sie sie dafür mehrfach in ein Wasserbad, bis das Wasser nicht mehr trüb wird. Benutzen Sie danach eine Salatschleuder, um das Wasser zu entfernen. Dann braten Sie die Kartoffeln wie gewohnt an.
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