¡Enchilada y pimientos fritos!

Picante y delicioso a la vez 🤩🌯

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Tiempo total : 2 horas

Cocción 2 horas

Ingredientes para 5 personas

500 gramos de granos de maíz

225 ml de crema agria

225 ml de mayonesa

Zumo de lima

1 cda de ajo en polvo

Sal y pimienta

125 gramos de especias tajin

12 piezas de chorizo

375 gramos de cheddar rallado

1,5 kg de masa de maiz para perritos

310 ml de salsa de enchilada

60 gramos de queso

Cilantro

Patatas

Jalapeños

10 lonchas de bacon

Aceite para freir

3 piezas de tortillas

Pico de gallo


Etapa 1/4

Asar el maíz y retirar los granos. Mezclar el maíz con la mayonesa, la crema agria, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el zumo de lima y el tajín en polvo. Poner en una manga pastelera y reservar.

Etapa 2/4

Coger los jalapeños y quitarles las semillas por la parte superior. Rellenar los pimientos con la mezcla de maíz y luego cerrar la parte superior con palillos. Clavar una brocheta a través de la parte superior hasta el fondo y colocar un pequeño trozo de patata en el fondo para asegurarlo.

Etapa 3/4

Cubrir los pimientos con la masa para perritos de maíz y espolvorear con trozos de bacon. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Retirar y reservar.

Etapa 4/4

Coger los eslabones de chorizo y asar un lado. Darle la vuelta a los chorizos y cubrir con queso cheddar rallado y pico de gallo. Deje que el queso se derrita por completo. Retirar del fuego y cortar por la mitad. Colocar 3 tortillas de harina grandes en la parrilla y colocar el chorizo dentro de las tortillas (haciendo dos capas). Cerrar la tortilla y retirar de la parrilla. Añadir la salsa de enchilada por encima, el queso cojita y el cilantro. Servir con los pimientos rellenos y a disfrutar.

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