Quiche de salmón y puerros flambeados!

Mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo, 250 ml de agua tibia y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Amasar la masa y formar una bola, luego reservarla en la nevera durante 1 hora.

Dibujar una cuadrícula en el filete de salmón. Espolvorear con las especias vegetales Chefclub y colocar el salmón en una bandeja de horno. Calentar 100 ml de agua con la pastilla de caldo de verduras. Verter el caldo de verduras sobre el salmón. Cortar la cebolla roja y el limón en aros. Colocar los aros de cebolla roja y limón en los huecos del salmón y hornear durante 15 minutos a 180 °C.

Cortar la parte verde de los puerros y las raicillas. Cortar el resto de los puerros en rodajas, cocinarlos en una sartén aceitada. Añadir el pastis Ricard para flambear los puerros. Cortar la cebolla en trozos.

Formar un círculo con el hojaldre, colocar las bolas de mozzarella alrededor del borde del hojaldre y doblar el hojaldre para hacer una corteza rellena de mozzarella. Colocar la crema en el centro del hojaldre, extender la crema, añadir la cebolla picada y salpimentar. Desmenuzar el salmón y colocarlo en el centro de la tarta. Colocar las rodajas de puerro verticalmente sobre el salmón hasta cubrirlo por completo y hornee durante 30 minutos a 180°C. Espolvorear con perejil y servir.