Pan sorpresa de pera y chocolate!

Para compartir a la hora de la merienda đŸ˜‹đŸ«đŸ

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Tiempo total : 3 horas 5 minutos

PreparaciĂłn : 45 minutos, CocciĂłn 30 minutos y Reposo : 1 hora 50 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de levadura de panaderia

100 ml de agua

50 gramos de mascarpone

235 ml de leche

200 gramos de azĂșcar

100 ml de crema de leche

615 gramos de harina

4 unidades de peras

10 gramos de azĂșcar glas

6 gramos de sal

4 cdtas de canela

30 gramos de chocolate blanco

2 unidades de huevos

40 gramos de chocolate negro

75 gramos de mantequilla


Etapa 1/4

1 bolsa de levadura de panaderia - 235 ml de leche - 615 gramos de harina - 6 gramos de sal - 100 gramos de azĂșcar - 2 unidades de huevos - 75 gramos de mantequilla

Para la masa del brioche: mezclar la levadura, la leche, la harina, la sal, 100 g de azĂșcar y los huevos hasta obtener una masa homogĂ©nea. Añadir la mantequilla y volver a amasar. Deje que la masa suba durante 30 minutos a temperatura ambiente, quĂ­tele el gas y refrigĂ©rela durante 1 hora.

Etapa 2/4

Hacer 3 filas de confeti de chocolate en una bandeja de horno, cortar la masa de brioche en 3, colocar cada parte en una fila de confeti y unirlas. Espolvorear con harina, hacer un dibujo a cuadros en la masa, colocar 4 vasos de chupito en las cavidades, llenarlos de agua para ayudar a la cocción y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

100 ml de agua - 100 gramos de azĂșcar - 4 unidades de peras - 4 cdtas de canela - 30 gramos de chocolate blanco - 40 gramos de chocolate negro

Calentar 100 ml de agua con el azĂșcar restante para hacer un jarabe. Pelar las peras, sumergirlas en el almĂ­bar, espolvorearlas con canela y cocerlas en agua caliente durante unos minutos. Fundir el chocolate blanco y 30 g de chocolate negro y hacer gotas de chocolate blanco fundido en una bolsa de plĂĄstico. A continuaciĂłn, haga gotas de chocolate negro fundido en el centro del chocolate blanco y extiĂ©ndalo con los dedos para hacer pĂ©talos de chocolate. Colocar en la nevera durante 20 minutos.

Etapa 4/4

50 gramos de mascarpone - 100 ml de crema de leche - 10 gramos de azĂșcar glas

Batir el mascarpone, la nata y el azĂșcar glas, colocar en una manga pastelera y reservar. Cortar un cĂ­rculo en la base de las peras con una cuchara de melĂłn y rellenar las cavidades del brioche con nata montada. Colocar las peras en cada cavidad y el resto de la crema batida en la base de las peras. Colocar los pĂ©talos de chocolate sobre las peras cocidas, rallar el resto del chocolate negro, decorar con el resto de la reposterĂ­a de chocolate y ÂĄbuen provecho!

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