Tarta de Fresa!

Preparar la mermelada de fresa. Poner 325 g de fresas picadas en un cazo con el azúcar y dejar reducir a fuego medio-alto, unos 15 minutos. Aparte en un bol y deje que se enfríe.

Aplane las rebanadas de brioche con un rodillo, retire la corteza y corte cada rebanada por la mitad. Doble 10-12 de las mitades de brioche sobre el borde de un vaso y fíjelas con una banda de papel de aluminio como se ve en el vídeo. Retire el brioche del vaso, enrolle una de las rebanadas y colóquela en el centro (no pasa nada si le sobran rebanadas de brioche). A continuación, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntelo con mantequilla derretida y hornéelo durante 20 minutos a 180 ºC.

Mientras tanto, prepare la nata para montar mezclando la nata para montar, las semillas de vainilla y 2 3/4 cucharadas de azúcar en polvo con una batidora eléctrica. Colóquela en una bolsa de plástico, corte la esquina inferior y póngala en el plato de servir. A continuación, coloque la mermelada de fresa fría en una bolsa, corte la esquina inferior y póngala en el plato con la nata montada. Decorar con las fresas, colocar la flor de brioche enfriada en el plato y espolvorear con el resto del azúcar en polvo. Por último, colocar encima las rodajas de fresa y las hojas de menta. ¡Que aproveche!