Pastel de chocolate espumoso

Desmenuzar las galletas y luego mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en el molde y hornear durante 10 minutos a 180 ° C. Cortar 10 fresas por la mitad en vertical y colocarlas en el molde contra el borde, encima de las galletas trituradas. Colocar los vasos de shot sobre el pastel.

Derretir el chocolate negro en 200 ml de nata líquida caliente. Batir 40 ml de nata líquida en la batidora y luego incorporarlo al chocolate derretido. Verter este chocolate en el molde alrededor de los vasos y luego colocarlo en el congelador durante 1 hora. Batir el mascarpone, el azúcar glas, el resto de la nata líquida y la vaina de vainilla raspada formando una nata montada, luego colocarla en la bolsa de plástico.

Sacar del congelador y quitar los vasitos, llenar los huecos con la nata montada. Cortar una de las esquinas inferiores de la bolsa de plástico para hacer una manga pastelera y luego usarla para formar puntos de nata montada alrededor del pastel. Calentar ligeramente 1 cuchara con el encendedor y luego aplanar las puntas de nata montada, empujádolas hacia adentro. Hacer lo mismo con una segunda fila de puntos dentro del pastel.

Cortar el resto de las fresas en rodajas y colocarlas en 2 círculos concéntricos en el centro del pastel. Verter 1 punto de coulis de fresa en cada punto de crema batida. Agregar 1 hoja de menta en el centro del pastel y disfrutar.