Isla flotante de lujo!

Y su bol de caramelo para crujir

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Tiempo total : 45 minutos

Preparación : 35 minutos y Reposo : 10 minutos

Ingredientes para 3 personas

50 gramos de azúcar glas

100 gramos de clara de huevo

250 gramos de azúcar

30 gramos de caramelo de mantequilla salado

50 gramos de avellanas trituradas

300 ml de crema inglesa


Etapa 1/2

Batir las claras de huevo y el azúcar glas, colocar las bolas de claras en una cacerola con agua hirviendo. Dejar cocer unos minutos, pasar cada clara cocida por las avellanas trituradas, reservar las claras en un plato.

Etapa 2/2

Caramelizar 250 g de azúcar con 50 ml de agua, removiendo en una sartén caliente. Vierta el caramelo en un papel de horno, coloque el papel de horno sobre la parte superior de un bol boca abajo y estire el caramelo para darle forma. Despegar el papel de horno del caramelo, verter las natillas en el interior, espolvorear con el caramelo de mantequilla salada. Colocar las claras en el bol de caramelo, servir en un plato hondo con trozos de caramelo y disfrutar.

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