Nido flotante!

Un poco de magia en la cocina es parte de esto! đŸ˜‰â˜ïž

30 minutos - 2 personas

Hecho por la comunidad

Ingredientes

4 huevos

360g de azĂșcar

500ml de leche

1 vaina de vainilla

40g de almendras

50g de salsa de caramelo

Hielos

Utensilios

2 ensaladeras

1 colador

1 batidora eléctrica

1 bolsa ziploc

2 palillos para brocheta

Papel encerado

1. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con 50 g de azĂșcar. Hervir la leche con la vaina de vainilla raspada. Vierta la mitad de la leche en la mezcla de yema de huevo y luego vierta esta mezcla en la olla de leche. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta que espese la natilla.

2. Llenar 1 tazĂłn con cubitos de hielo y colocar el segundo tazĂłn encima. Verter la nata en este segundo bol, pasĂĄndola por el colador. Cubrir con film transparente y luego colocar en el refrigerador.

3. Batir las claras con 60 g de azĂșcar. Forme un nido en un plato con la mitad de esta nieve y luego vierta las natillas en el nido. Coloque el resto de la nieve en la bolsa de plĂĄstico y luego corte 1 de las esquinas inferiores para hacer una manga pastelera. Cubrir el nido con pequeñas bolas de nieve usando la bolsa. Colocar en el microondas durante 1 minuto.

4. Hervir 70,5 ml de agua con el resto del azĂșcar hasta obtener un caramelo obscuro. Sumergir el fondo de la cacerola en agua helada. Sostener los palillos para brochetas hde forma horizontal a la misma altura. Colocar papel encerado en el suelo, debajo de estos palillos. Sumergir la punta de un tenedor en el caramelo, luego pĂĄselo de un lado a otro para formar hebras muy finas. Una vez que una capa gruesa de filamentos cuelgue entre los palillos, recĂłjalos y forme un nido grande.

5. Coloque la isla flotante en el nido de caramelo grande y luego sirva en un plato hondo sobre una base de natilla. Vierta un poco de coulis de caramelo encima, espolvore almendras trituradas y disfrute.

LA TIENDA DE LOS CHEFS