Pollo relleno de invierno!

Para el relleno de castañas: pelar y cocer 100 g de patatas, triturarlas con las castañas peladas y cocidas y mezclarlas bien. Para aromatizar la mantequilla: colocarla junto con el bouquet garni en la fuente de horno, poner el bouquet garni al fuego y tapar.

Deshuesar, abrir y colocar el pollo en una tabla de madera y pincelar la parte superior con el trozo de mantequilla ahumada. Espolvorear el pollo con el condimento Chefclub para pollo asado, colocarlo en la tabla de madera, cortar las dos alas y extender el relleno de castañas en el interior con una espátula.

Pelar las patatas restantes, cocerlas en 1 litro de agua y hacerlas puré. Hacer una fila de 4 bolas de unos 50 g de puré de patatas, pelar una zanahoria, cortar una tira e introducirla con 2 ramitas de cebolleta en cada lado. A continuación, enrolle todo y colóquelo sobre el relleno. Formar 4 bolas grandes con unos 150 g de puré y colocarlas encima. Enrollar, atar y hornear durante 40 minutos a 180°C.

Picar el perejil, añadir 50 ml de aceite de girasol y mezclarlo con el resto del puré con una espátula. Cortar una forma de árbol en el fondo de un tubo de virutas, vierta el puré y empujar todo junto. Cortar el puré que sale con un hilo estirado sobre una sartén que contenga el resto del aceite de girasol caliente y freírlo hasta que se dore, para hacer patatas fritas. Escurra las patatas fritas, colocar todo junto al pollo para servirlo y ¡buen provecho!