Ramo de flores de chocolate!

Derretir el chocolate blanco y 200 g de chocolate con leche. Vierta el chocolate blanco derretido en una bandeja de horno, extiéndalo por toda la superficie y moldéelo con un peine, como se muestra en el vídeo. Añadir el chocolate con leche derretido por encima y extenderlo sobre el chocolate blanco. Dejar endurecer y raspar el chocolate para hacer las flores.

Colocar los trozos de chocolate con leche restantes en un bol y verter 210 g de nata caliente por encima. Mezclar suavemente con una espátula hasta que esté suave. Añadir el resto de la nata y remover bien. Poner la mezcla en la nevera durante 30 minutos.

Hacer una mousse batiendo la mezcla en una batidora. Forrar los cuencos con papel de plástico y extender la mousse de chocolate en su interior, cubriendo los lados como se muestra en el vídeo. Poner una bola de helado de caramelo Chefclub en cada bol. Cubrir las bolas de helado de caramelo Chefclub con más mousse y aplanar la superficie. Colocar en el congelador durante 1 hora.

Desmoldar los mousses de los cuencos pequeños. Cubrir toda la superficie de las cúpulas con las rosas de chocolate y ¡buen provecho!