Tortitas de piña!

Vas a flipar con esta receta afrutada 🤩🍍

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Tiempo total : 35 minutos

Preparación : 25 minutos y Reposo : 10 minutos


Ingredientes para 3 personas

1 cdta de canela en polvo

130 gramos de harina

60 gramos de mantequilla

120 ml de leche

240 ml de agua

100 ml de aceite de girasol

1 Bote de piña enlatada

65 gramos de azúcar refinada

60 ml de ron

80 ml de jarabe de arce

30 gramos de coco rallado

3 unidades de cerezas en almíbar


Utensilios

Bol

Cazo

Espumadera

Papel de aluminio

Rejilla de horno


Etapa 1/4

1 cdta de canela en polvo - 130 gramos de harina - 60 gramos de mantequilla - 120 ml de leche - 240 ml de agua - 100 ml de aceite de girasol

En un bol, mezclar la harina con la canela. A continuación, añada 60 g de mantequilla, la leche, el agua fría y mezcle hasta que la masa sea homogénea. Poner la mezcla en un recipiente para salsas y dejarla reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, poner el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Etapa 2/4

1 Bote de piña enlatada

Sacar las piñas de la lata y cortar la mitad en trozos pequeños. Reservar el jarabe. Hacer 5 aros de papel de aluminio y colocarlos con cuidado en el aceite caliente. Con la ayuda del recipiente de la salsa, hacer pequeños chorros de masa para panqueques dentro de los anillos de papel de aluminio. La masa se inflará cuando empiece a cocinarse. Repetir la operación varias veces, hasta que se haya formado una capa de masa y hacer 4 capas de masa. A continuación, se colocan las piñas cortadas en dados y se cocinan hasta que se doren. Retirar con una espumadera y colocar en una rejilla para escurrir.

Etapa 3/4

65 gramos de azúcar refinada - 60 ml de ron

Colocar las rodajas de piña restantes en una sartén. Espolvorear la mitad del azúcar en polvo y cocinar a fuego medio durante 1 minuto para caramelizar. Dar la vuelta a las rodajas de piña, espolvorear el resto del azúcar por encima y añadir el agua. Cocinar hasta que se caramelice por ambos lados. Añadir el ron al final y flamear con la ayuda de un mechero. Apagar el fuego y dejar reposar la piña caramelizada en la sartén.

Etapa 4/4

80 ml de jarabe de arce - 30 gramos de coco rallado - 3 unidades de cerezas en almíbar

Cortar las cerezas en rodajas y reservarlas. Apilar 3 tortitas tropicales una encima de otra y añadir 2 o 3 rodajas de piña caramelizada por encima. Cubrir la pila de piña con el jarabe de arce y frotar con el coco rallado. Colocar un trozo de cereza sobre cada piña. Añadir el resto de la piña en dados a un lado del plato con un poco de almíbar y ¡buen provecho!

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