Tostadas de papas y aguacate!

Para un brunch de huevo 😋🥑

4.5

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Chefclub

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Tiempo total : 30 minutos

Cocción 30 minutos


Ingredientes para 4 personas

2 piezas de aguacates

5 piezas de huevos

125 gramos de pan molido

1 limón

1 jitomate

1 cebolla

Rúcula

250 gramos de queso suizo

125 gramos de harina

3 rebanadas de tocino

2 piezas de pan de caja


Etapa 1/5

Separe la clara y las yemas de 4 huevos. Pase las yemas por el pan rallado y freirlas en aceite caliente durante 20 segundos. Reservar.

Etapa 2/5

Para las claras de huevo, batir en un bol con un batidor de varillas hasta que estén ligeramente espumosas. Añada los jitomates y las cebollas en dados junto con la rúcula a una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Remover y añadir las claras de huevo batidas. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 4 minutos.

Etapa 3/5

Cortar los aguacates por la mitad y quitarles la piel y las semillas. Introdúzcalos en agua con limón durante 10 segundos. Cortar en rodajas finas y colocarlas en un envoltorio de plástico, una frente a la otra. Presione para formar un abanico. Con el cortador de galletas, recorte un trozo de tortilla turbia y colóquelo en el centro. Formar una bola con el envoltorio de plástico y retorcer la parte superior. Colocar en el refrigerador durante 5 minutos.

Etapa 4/5

Cortar las papas por la mitad y sacar una parte del centro. Añada el queso y cierre con dos palillos a cada lado. Freír durante 4 minutos. Sacar y dejar enfriar. Retirar los palillos. Utilizar el último huevo como lavado y pasar cada uno por harina, luego por lavado de huevo y finalmente por el resto del pan rallado. Freír hasta que se doren.

Etapa 5/5

Tostar un poco de pan, colocar la bola de aguacate encima seguida de dos yemas de huevo fritas. Añada las papas fritas y los dados de tocino. Sirva y disfrute.

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