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Isla flotante de lujo!
Y su bol de caramelo para crujir
Team
Chefclub
Tiempo total : 45 minutos
Preparación : 35 minutos y Reposo : 10 minutos
Ingredientes para 3 personas
50 gramos de azúcar glas
100 gramos de clara de huevo
250 gramos de azúcar
30 gramos de caramelo de mantequilla salado
50 gramos de avellanas trituradas
300 ml de crema inglesa
Etapa 1/2
Batir las claras de huevo y el azúcar glas, colocar las bolas de claras en una cacerola con agua hirviendo. Dejar cocer unos minutos, pasar cada clara cocida por las avellanas trituradas, reservar las claras en un plato.
Etapa 2/2
Caramelizar 250 g de azúcar con 50 ml de agua, removiendo en una sartén caliente. Vierta el caramelo en un papel de horno, coloque el papel de horno sobre la parte superior de un bol boca abajo y estire el caramelo para darle forma. Despegar el papel de horno del caramelo, verter las natillas en el interior, espolvorear con el caramelo de mantequilla salada. Colocar las claras en el bol de caramelo, servir en un plato hondo con trozos de caramelo y disfrutar.
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