Pastel de fresa y nata!

Para el pastel: hacer la base que prefiera o siga nuestra receta de bizcocho. Si prefiere el bizcocho, en un bol al baño María, mezcle 8 huevos con 130 g de azúcar hasta que la temperatura alcance los 45 ºC. Retirar del fuego y batir con la batidora hasta que la masa triplique su tamaño. Añadir la harina poco a poco, con la ayuda de una espátula, hasta que la masa esté lisa. Verter todo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear a 180 ºC de 12 a 14 minutos.

Para la nata montada: en un cazo, calentar 120 ml de agua y 130 g de azúcar hasta que la temperatura alcance los 120 °C. Mientras se derrite el azúcar, poner las claras en la batidora, añadir el jarabe de azúcar caliente y mezclar a velocidad media hasta que la masa alcance la temperatura ambiente (unos 8 minutos batiendo). A continuación, se añaden los cubos de mantequilla poco a poco hasta que la masa sea homogénea. Verter en una manga pastelera.

Utilizar un bol para verter 3 círculos en la masa del pastel. Coloque una capa de la masa en el soporte de la tarta, luego extienda la nata montada por encima, añada las fresas alrededor de los bordes y los arándanos en el centro. Repetir la operación una segunda vez y cubrir con una última capa de bizcocho, y extender la nata montada por toda su superficie. Utilice una regla para alisar la crema.

Colocar una hoja de acetato para hornear alrededor del pastel. En cuencos separados, preparar las gelatinas según las instrucciones del paquete y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. A continuación, vierta la mezcla de gelatina de fresa en la parte exterior de la tarta y déjela reposar durante 5 minutos en el frigorífico. A continuación, añada la gelatina de melocotón y llévela de nuevo a la nevera. Sacar de la nevera, añadir la gelatina de cereza, llevar de nuevo a la nevera y terminar con la gelatina de limón. Dejar reposar todo el pastel en la nevera durante la noche. ¡Servir y buen provecho!