Brioche de pera y chocolate!

¡Una receta que va a triunfar! 🍐🤩

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Tiempo total : 6 horas 30 minutos

Preparación : 3 horas 20 minutos, Cocción 30 minutos y Reposo : 2 horas 40 minutos

Ingredientes para 6 personas

235 ml de leche

10 gramos de levadura

615 gramos de harina

10 gramos de sal

100 gramos de azúcar

2 piezas de huevos

75 gramos de mantequilla

20 gramos de cacao en polvo

6 piezas de barras de chocolate

3 piezas de peras

50 gramos de chocolate blanco

50 gramos de chocolate con leche

50 gramos de chocolate negro

100 ml de crema

50 gramos de mascarpone

30 gramos de azúcar glas


Etapa 1/4

Para la masa de brioche: Mezclar la leche tibia con la levadura, añadir la harina, la sal, el azúcar y los huevos y volver a mezclar. Añadir la mantequilla y amasar hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente y después meter en el refrigerador durante 2 horas.

Etapa 2/4

Formar seis bolas con un tercio de la masa y colocarlas en un bol. Espolvorear con cacao en polvo y amasar cada bola. Formar 6 bolas con la masa restante, colocarlas en un plato y poner cada bola de chocolate encima de una bola de masa normal. Trabajar las bolas de chocolate en las otras bolas y extenderlas con un rodillo, cortar tiras del centro (como se muestra en el vídeo) y enroscarlas sobre sí mismas. Envuelve una barra de chocolate en la masa. Unte con mantequilla un tarro de mermelada vacío, retire la tapa y envuélvalo en la masa. Repetir este proceso cinco veces más, colocar los botes de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

Pelar las peras y quitarles el interior. Cortar círculos en ellos, ensartarlos, sacarlos y colocarlos en una rejilla sobre un recipiente. Derretir los tres chocolates y verterlos sobre las bolas de pera. Montar la nata, el mascarpone y el azúcar glas hasta conseguir la nata montada y colocarla en una manga pastelera. Colocar los vasos de pastelería en un plato, cortar la punta de la manga pastelera y rellenar con nata montada.

Etapa 4/4

Cortar las peras restantes en trozos, freírlas en una sartén caliente con mantequilla y cubrirlas con nata montada. Colocar las bolas de pera y chocolate encima y decorar con flores de nata montada. ¡Y buen provecho!

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