Peras de chocolate crujientes!

Con su delicioso merengue! ­čśő­čŹÉ

4.6

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Tiempo total : 35 minutos

Ingredientes para 2 personas

3 peras

3 claras de huevo

100 g de az├║car

120 g de az├║car glass

75 g de mascarpone

150 ml de crema l├şquida

1/2 vaina de vainilla

100 g de chocolate blanco

100 g de chocolate negro

6 galletas de canela

1 batidora el├ęctrica


Utensilios

Papel encerado

Manga pastelera


Etapa 1/4

Corta las peras por la mitad y qu├ştales los tallos. Col├│calas boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Batir las claras con el az├║car y a├▒adir 100 g de az├║car glass. Mezclar con una esp├ítula, llenar la manga pastelera con ┬ż y cortar 1 esquina inferior para salpicar la pera con el merengue hasta cubrirla formando una c├íscara. Hornea durante 5 horas a 100 ┬░ C.

Etapa 2/4

Mezcla el mascarpone con la crema l├şquida y a├▒ade el resto del az├║car glass. Corta la vaina de vainilla en 2 y raspa sus semillas, luego mezcla con la crema batida en la batidora el├ęctrica.

Etapa 3/4

Retira la c├íscara de merengue de las peras. Adorna las peras con crema batida y espolvorea con la mitad de galletas trituradas. Ensambla las mitades de pera para obtener peras enteras y c├║brelas con chocolate negro derretido y luego m├ętelas en el refrigerador por 30 minutos.

Etapa 4/4

Dibuja 3 l├şneas con el chocolate amargo restante con una cucharadita sobre agua helada para que se endurezca y formen colas. Coloca las peras de chocolate en una c├íscara de merengue, usa el chocolate blanco derretido, agregando en los contornos con una manga pastelera para pegar la segunda c├íscara. Coloca encima la varilla de chocolate, suj├ętalas en posici├│n vertical con el resto de la crema batida haciendo un c├şrculo en el plato y colocando la pera encima. Sirve con una galleta de canela y corta la pera en 2, ┬íluego disfruta!

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