Cordero al pistache

Hacer una muesca en una brocheta de madera y formar un nudo con hilo de cocina, usar esta aguja casera para coser sus dos costillas de cordero, con el hueso hacia arriba. Colocar una coliflor entera en el centro, reservar. En un tazón, mezclar 3 tazas de mostaza, cebolla morada picada, tomillo y romero. Cubrir los lados del cordero con la salsa.

Colocar el cordero en una bandeja y luego cubra la coliflor con mantequilla, añadir los pistaches. Mientras tanto, lenar las masas de hojaldre con queso cheddar, enrollando la masa a lo largo. Tejer la masa rellena de queso a través de los huesos del cordero. Colocar las papas alrededor y hornear durante 1 hora y 20 minutos a 120 ° C.

Preparar la salsa de mostaza. En un tazón pequeño, combinar la miel y 1/4 taza de mostaza y mezclar hasta que quede suave, agregando un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia líquida. Agregar tomillo fresco picado, sal y pimienta al gusto. Servir junto con la carne.