Pastel de jengibre

La hermosa flor de chocolate blanco a├▒ade un toque de elegancia ­čĺÉ­čŹŐ

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Tiempo total : 1 hora 40 minutos

Preparaci├│n : 40 minutos y Reposo : 1 hora

Ingredientes para 6 personas

6 unidades de mandarinas

100 ml de agua

500 gramos de crema de leche

150 gramos de chocolate blanco

100 gramos de chocolate negro

250 gramos de mascarpone

10 unidades de bizcochos

225 gramos de az├║car refinado


Etapa 1/4

6 unidades de mandarinas - 150 gramos de chocolate blanco

Cortar la corteza de una mandarina en 4 partes, dejando la parte superior todav├şa unida. Clavar un palillo en la mandarina, colocarla en una maceta peque├▒a y levantar la c├íscara para formar una flor, como se muestra en el v├şdeo. Derretir el chocolate blanco, verter la mitad sobre la fruta y meter en el congelador durante 30 minutos.

Etapa 2/4

100 ml de agua - 100 gramos de chocolate negro - 10 unidades de bizcochos

Retirar la c├íscara de mandarina y desmoldar la flor de chocolate blanco. Poner 25 g de az├║car y 100 ml de agua en un cazo y calentar hasta conseguir un jarabe. Pele una mandarina, sum├ęrjala en el alm├şbar y col├│quela sobre la flor de chocolate blanco. Cortar una tira de papel de horno y colocar una red encima, luego vierta el resto del chocolate blanco, extendi├ęndolo con una esp├ítula. Derretir el chocolate negro y extenderlo sobre el chocolate blanco antes de retirar la red. Llevar todo al refrigerador.

Etapa 3/4

500 gramos de crema de leche - 250 gramos de mascarpone - 225 gramos de az├║car refinado

Hacer un agujero en una mandarina, exprimir para que suelte el zumo en un recipiente y reservar. Batir el mascarpone, la nata y el azúcar para hacer una crema batida y ponerla en una manga pastelera. Verterlo en el molde, cubriendo los bordes con una espátula, y colocar una capa de nata montada en el fondo. Pelar las mandarinas, mojar las galletas en el zumo, colocarlas en el molde y cubrirlas con las mandarinas. Cubrir con más nata montada y repetir la operación hasta llenar el molde. Colocar en el congelador durante 1 hora.

Etapa 4/4

Pasar los bordes de la tarta por el chocolate, colocar la flor de chocolate blanco y algunos trozos de pan de jengibre por encima. Que lo disfrute.

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