Baeckeoffe agneau et légumes mijotés

Recette alsacienne

4.7

15 avis

"L’intitulé de la recette peut se traduire par « four du boulanger » car la tradition voulait que le plat soit déposé dans le four du boulanger avant la messe pour être récupéré et dégusté par la suite."



Temps total : 2 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 2 heures 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

500 grammes d'épaule d'agneau

6 pieces de pomme de terre

2 pieces de poireau

5 pieces de carotte

2 pieces d'oignon

1 feuille de thym

1 feuille de laurier

1 feuille de persil

1 c. à c. de clous de girofle

1 c.à s. de sel

1 pincée de poivre

1 bouteille de vin blanc

1 litres d'eau


Étape 1/6

500 grammes d'épaule d'agneau

Détailler la viande en gros cube de 4-5cm.

Étape 2/6

6 pieces de pomme de terre

Raper et couper les pommes de terre en gros cubes d'environ 3cm.

Étape 3/6

2 pieces de poireau - 5 pieces de carotte

Couper le poireau et les carottes en deux, puis détailler en tronçons d'environ 2cm.

Étape 4/6

2 pieces d'oignon - 1 feuille de thym - 1 feuille de laurier - 1 feuille de persil - 1 c. à c. de clous de girofle - 1 c.à s. de sel - 1 pincée de poivre

Éplucher et émincer les oignons, ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 5/6

1 bouteille de vin blanc - 1 litres d'eau

Répartir la bouteille de vin blanc dans les deux terrines, puis couvrir d'eau à hauteur.

Étape 6/6

Enfourner pour 2h30 à 200°C, remuer à mi cuisson.

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