Pissaladière comme à nice

Pour un dîner entre amis sur les bords de la méditerranée !

Oignons, anchois et olives noires : la recette de la pissaladière incarne à elle seule tout le sel de la cuisine niçoise. Voici les étapes à suivre pour confectionner ce plat à partager emblématique de la Côte d’Azur.




Temps total : 90 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'oignons

1 gousse d'ail

4 c. à s. de huile d'olive

2 brins de thym

1 feuille de laurier

6 filets d'anchois

1 pâte à pizza

24 olives noires (de Nice)

sel

poivre


Ustensiles

1 rouleau à pâtisserie

1 Plaque allant au four


Étape 1/5

Peler l’ail et les oignons. couper les oignons en fines lamelles, et écraser les gousses d’ail. faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter les oignons. faire cuire pendant 5 min jusqu’à coloration des oignons, puis ajouter l’ail écrasé, un brin de thym et la feuille de laurier. saler modérément, poivrer et couvrir. laisser compoter 30 min à feu doux.

Étape 2/5

Rincer les filets d’anchois en les passant sous l’eau froide. égoutter et éponger.

Étape 3/5

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler finement la pâte à pizza. sur une plaque de cuisson huilée, placer la pâte à pizza en repliant légèrement ses bords. garnir avec la compotée tiédie d’oignons, puis répartir les anchois harmonieusement. enfourner 20 min à 220 °c.

Étape 4/5

Rajouter les olives en les éparpillant sur la garniture, puis continuer la cuisson encore 10 min.

Étape 5/5

Quand la pissaladière est prête, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus et parsemer du thym restant. déguster chaude ou tiède, accompagnée d’une belle salade verte à l’huile d’olive.

L'astuce Chefclub

Pas de pâte à pizza à portée de main ? Une pâte brisée donnera une pâte à pissaladière tout aussi sympathique !