Recette de tarte à la rhubarbe meringuée

Name: Recette de tarte à la rhubarbe meringuée
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 500 rhubarbe; 1 pâte feuilletée; 4 œuf; 100 sucre; 1 sel; 30 crème fraîche; 180 sucre glace

Concurrent trop peu connu de sa cousine au citron

4.4

10 avis

Source

Team

Chefclub

Recette de tarte à la rhubarbe meringuée

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 20

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h

Description

Une tarte à la rhubarbe acidulée, adoucie par une meringue généreuse, le tout sur une pâte feuilletée croustillante.

Le trio gagnant du goûter !

Ingrédients pour 6 personnes

500 rhubarbe

1 pâte feuilletée

4 œuf

100 sucre

1 sel

30 crème fraîche

180 sucre glace

Étape 1/5

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons réguliers. Étaler ou déplier la pâte et la mettre dans un moule à tarte aux bords épais. Disposer la rhubarbe dans la tarte.

Étape 2/5

Mélanger 1 œuf et 3 jaunes dans 100 g de sucre et la crème. Faire couler la préparation sur la rhubarbe. Enfourner à 200°c pendant une demi-heure.

Étape 3/5

Monter les 3 blancs restants en neige avec le sel. Quand les blancs commencent à être couleur neige ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une belle meringue.

Étape 4/5

Sortir la tarte cuite du four et laisser le four fermé pour garder la chaleur. Ajouter la meringue joliment. Remettre la tarte dans le four éteint pendant une demi-heure.

Étape 5/5

La tarte est prête à être dégustée !

Astuce

Et pour une tarte encore plus surprenante, ajouter quelques framboises à la rhubarbe. Succès assuré.

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