Les meilleurs financiers

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Temps total : 33 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 18 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

200 grammes de beurre

200 grammes de blanc d'œuf

220 grammes de sucre

70 grammes de farine

110 grammes de poudre d'amande


Ustensiles

Moules à financiers

Poche à douille


Étape 1/3

Les meilleurs financiers - Step 1

200 grammes de beurre

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire le beurre "noisette" : le faire fondre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer, puis le laisser tiédir.

Étape 2/3

Les meilleurs financiers - Step 2

200 grammes de blanc d'œuf - 220 grammes de sucre - 70 grammes de farine - 110 grammes de poudre d'amande

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation. Ajouter le beurre fondu, puis laisser reposer.

Étape 3/3

Les meilleurs financiers - Step 3
Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier. Enfourner pendant 18 min (prévoir 8 min seulement pour des petits financiers). Déguster tièdes !

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