Muffins topinambours, noisettes - miel

Muffins topinambours

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"Leurs saveurs de caractère permettent des associations uniques, originales et gourmandes."



Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

220 grammes de topinambours

150 grammes de farine t45

30 grammes de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à c. de cannelle

60 grammes de lait

75 grammes de noisette ( concassées )


Étape 1/6

220 grammes de topinambours

Éplucher et râper finement les topinambours à la mandoline. Essorer dans une passoire en pressant contre les bords.

Étape 2/6

150 grammes de farine t45 - 30 grammes de poudre de noisettes - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 c. à c. de cannelle

Dans un bol verser la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, la pincée sel et la cannelle. Faire un puit et ajouter les œufs, le miel, la purée de noisettes & les topinambours râpés et égouttés.

Étape 3/6

60 grammes de lait

Mélanger et délayer la pâte avec le lait.

Étape 4/6

50 grammes de noisette ( concassées )

Ajouter les noisettes concassées (gardez en quelques uns de côté).

Étape 5/6

25 grammes de noisette ( concassées )

Verser la pâte dans des moules à muffins & saupoudrer le reste des noisettes concassées.

Étape 6/6

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir après cuisson.

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