Bourguignon végétarien aux champignons

Bourguignon

4.5

15 avis

"C’est un plat que j’adore encore plus depuis que je le connais en version végétale."



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de champignons de Paris

2 gousses d'ail

2 pieces d'oignon

1 fond d'huile d’olive

2 pieces de carotte

1/2 litres de vin rouge type Merlot

1 poignée de médaillons de protéines de soja réhydratés

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

6 pieces de pomme de terre

1/2 litres d'eau

1 brique de crème de riz

1,5 c. à c. de sel

2 pincées de poivre


Étape 1/6

1,5 kg de champignons de Paris

Laver et peler les champignons Les couper en tranches.

Étape 2/6

2 gousses d'ail - 2 pieces d'oignon - 1 fond d'huile d’olive

Émincer finement l’ail et les oignons et les faire revenir dans un fond d’huile d’olive dans une grosse marmite.

Étape 3/6

2 pieces de carotte - 1/2 litres de vin rouge type Merlot - 1 poignée de médaillons de protéines de soja réhydratés

Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles Ajouter les champignons, le vin, les médaillons réhydratés et couvrir.

Étape 4/6

1 branche de thym - 2 feuilles de laurier

Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier.

Étape 5/6

6 pieces de pomme de terre - 1/2 litres d'eau - 1 brique de crème de riz - 1 c.à.c de sel - 1 pincée de poivre

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en cubes puis les plonger dans l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient mous Retirer du feu et écraser au presse purée en ajoutant la crème, du sel et du poivre.

Étape 6/6

1 pincée de poivre - 1/2 c. à c. de sel

Retirer le bourguignon du feu et retirer la branche de thym et les feuilles de laurier Saler et poivrer.

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