La recette de brioche sans machine à pain

Mélanger les œufs, le lait, le sucre et le sel. ajouter la farine et la levure puis mélanger encore. pétrir à la main pendant 20 minutes ou au robot pendant 5 minutes à vitesse lente. ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau à la main ou au robot, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. laisser la pâte reposer pendant 30 minutes sans ne rien toucher, même si elle a l'air très gluante, c'est le secret de sa réussite.

Donner des coups de poing dans la pâte pour que l'air s'échappe. puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le mieux étant une nuit entière.

Donner de nouveaux coups de poing dans la pâte, puis former un long boudin. couper le boudin en 8 parts égales. former des boules avec chaque part. dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les boules en quinconce. laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c. utiliser un jaune d'œuf ou un peu de lait mélangé à un tout petit filet d'eau pour la dorure. enfourner à 180°c pendant 25 minutes sans ouvrir le four. déguster en tranches avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel, du beurre, des beurres d'oléagineux ou nature !