Buns infiniment moelleux aux pommes de terre

Pour sublimer son chicken burger !

4.3

15 avis

"Une soirée burger en prévision ? C’est l’heure de réaliser cette recette de buns maison plus moelleuse et briochée que jamais ! Et si on vous dit qu’elle doit sa texture inimitable à de la purée de pomme de terre, vous dites quoi ?"



Temps total : 1 heure

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

20 grammes de levure fraîche de boulanger

100 grammes de pommes de terre

40 grammes de beurre

50 grammes de sucre

2 grammes de sel

1 œuf

350 grammes de farine

lait

graines de sésame


Ustensiles

Mixeur

Rouleau à pâtisserie

Emporte-pièce circulaire (5 cm)


Étape 1/5

Dans un petit bol, mélanger la levure fraîche dans 125 ml d’eau tiède.

Étape 2/5

Peler les pommes de terre, et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. cuire une dizaine de minutes. une fois cuites, mixer les pommes de terre pour les réduire en purée.

Étape 3/5

Dans un saladier, verser la purée, le beurre, le sucre, le sel et l'œuf. mélanger. ajouter la levure et 300 g de farine. pétrir 8 min. incorporer le reste de farine restante, puis pétrir encore 2 min. poser la pâte dans un contenant recouvert de papier cuisson, et laisser reposer 2 h à température ambiante.

Étape 4/5

Pétrir la pâte à bun en la farinant très légèrement, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 2 cm. détailler des disques de pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. déposer les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson fariné. laisser reposer 45 min à température ambiante.

Étape 5/5

Une fois levés, badigeonner les buns de lait à l’aide d’un pinceau. parsemer le dessus des buns de sésame, puis enfourner 12 minutes à 180 °c. laisser refroidir quelques instants, et garnir selon les goûts !

L'astuce Chefclub

Pour une forme bien ronde, faites cuire ces petits pains buns dans des cercles !

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