La gaufre au chou-fleur requin

Couper le chou-fleur et les pommes de terre en morceaux. Faire cuire le tout à la vapeur.

Mixer 200 de chou rouge (1 chef) et 12,5 cl d’eau (1 cochon) à l’aide d’un hachoir. Ajouter 2 c. à c. de bicarbonate de soude (2 poussins) et mixer à nouveau. Réserver. Mélanger 125 g de fromage frais (1 cochon) et 1 c. à s. de chou rouge mixé (1 poule). Réserver.

Écraser les pommes de terre et le chou-fleur à la fourchette. Ajouter 150 g de farine (1 chef), 100 g de fromage râpé (1 chef), 2 c. à s. de parmesan (2 poules), 1 œuf et bien mélanger. Ajouter 1 pincée de sel et mélanger à nouveau. Préchauffer le gaufrier et verser une tasse cochon de pâte. Faire cuire 8 minutes.

Découper la gaufre en cercle à l’aide de la tasse chef et recouper en quatre quarts, puis découper un arrondi pour former des nageoires. Empiler les gaufres les unes au-dessus des autres dans une assiette, puis ajouter le fromage frais bleu par-dessus. Planter une nageoire de requin au-dessus et déguster !