Gaufre aux pousses d’épinards et poisson pané

Chez nous on aime beaucoup manger les gaufres, autant que les crêpes d’ailleurs.
Et pour cette recette, j’avais en tête une idée bien précise de ce que je voulais préparer et manger. Je voulais une gaufre légère et croustillante que je pourrais garnir en version salée ou sucrée. Et pas déçue du tout !

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
Mélangez tous les ingrédients dans un robot ou à là main.
Commencez par verser les ingrédients liquides et terminez par la farine pour que le mélange se fasse plus facilement.
Montez en neige les 3 blancs d’œufs. Ils doivent rester légèrement souples pour pouvoir être incorporés à la pâte.
Versez la pâte dans un grand bol, ajoutez les blancs montés puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Utilisez la pâte rapidement.

Cuire les gaufres selon les indications de votre machine.
Quand les gaufres sont cuites et bien dorées, sortez-les de votre appareil puis déposez les immédiatement sur une grille (c’est ce qui permet de les rendre et de les garder croustillantes).
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres, je vous conseille de les réchauffer quelques secondes au grille pain. Une fois tièdes elles seront délicieuses.
Ma garniture : pousses d’épinards, échalote, poisson pané, mayonnaise, fromage mais vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez.