Variation aux pommes

Éloignez le docteur pour toujours

Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pommes

Pâte à beignet

Huile végétale

Chocolat noir

Billes de chocolat

Décorations en sucre

Lindor ®

Pâte à gâteau au citron

Beurre

Sucre roux

Pâte à crumble

Pâte à pizza

Sucre

Calvados

Galette de riz

Caramel rouge

Au four 45 min 180 °c

Glace au chocolat

30 min au congélateur


Ustensiles

Piques à brochettes

Plat à terrine

Bac à glaçons


Étape 1/6

Tailler des pommes en épaisses tranches. Creuser le centre de chaque tranche pour former des rondelles puis les piquer sur des piques à brochettes. Tremper les rondelles dans de la pâte à beignet puis les faire frire. Bien égoutter puis tremper un des cotés des rondelles dans du chocolat fondu. Décorer avec des billes de chocolat, des perles de sucre ou des vermicelles colorées.

Étape 2/6

Peler 3 pommes, les couper en 2 puis retirer les trognons. Ajouter un Lindor ® à la place du trognon et refermer les pommes. Placer les pommes dans un plat à terrine puis verser dessus de la pâte à gâteau au citron. Enfourner 45 minutes à 180 °C.

Étape 3/6

Couper le haut de 3 pommes puis les évider. Découper des billes de pommes dans la chair retirée avec une cuillère parisienne puis les faire caraméliser dans du beurre et du sucre roux. Replacer les billes dans les pommes évidées puis les déposer sur des disques de pâte à pizza. Tailler des rayons de pâte autour de la pomme puis rabattre la pâte sur les pommes pour les recouvrir. Ajouter de la pâte à crumble au sommet puis enfourner 10 minutes à 180 °C. À la sortie du four, verser du caramel dessus puis déguster.

Étape 4/6

Retirer le haut des pommes et les évider. Tailler un C sur la peau des pommes. Tailler le reste des pommes en bâtonnets puis les faire frire. Tremper les frites dans du sucre roux puis les placer dans les pommes évidées.

Étape 5/6

Verser du chocolat fondu dans un bac à glaçons puis le vider pour ne recouvrir que la surface des compartiments. Placer 30 minutes au congélateur. Couper des pommes en dés puis les faire caraméliser dans du beurre et du sucre à la poêle. Ajouter un verre de calvados et faire flamber. Remplir les compartiments du bac à glaçons sorti du congélateur avec ces dés de pommes puis les recouvrir de chocolat fondu. Placer 1 heure au congélateur. Démouler les glaçons puis déguster.

Étape 6/6

Recouvrir des galettes de riz de caramel rouge. Couper le haut de pommes et les évider puis en recouvrir l’extérieur de caramel rouge. Poser les pommes sur les galettes de riz puis les remplir de glace au chocolat. Parsemer de vermicelles de sucre puis déguster.

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