La pomme hérisson au chaud dans son pain au chocolat perdu

Qui a dit que la perceuse ne servait qu'à bricoler ?

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Temps total : 75 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

10 cl de lait

2 œufs

20 grammes de sucre

6 pains au chocolat

200 grammes de chocolat noir

4 pommes

30 cl de crème liquide

30 grammes de sucre glace

150 grammes de mascarpone

100 grammes de caramel beurre salé

50 grammes d'amandes effilées


Ustensiles

3 Coupelles

1 Pique à brochette


Étape 1/4

Pour la préparation pain perdu : Mélanger le lait, les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour la compote de pommes : Vider une pomme, la couper en morceaux, placer les morceaux dans une casserole, ajouter le beurre, 20 g sucre et 5 cl d’eau puis laisser mijoter jusqu’à obtenir une compote.

Étape 2/4

Faire 6 incisions sur le côté des pains au chocolat, tapisser 3 coupelles avec les pains au chocolat accordéons, imbiber les pains au chocolat avec la préparation pour pain perdu puis les parsemer de 10 g de sucre glace. Placer les coupelles sur une plaque de cuisson puis enfourner 5 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

Placer les pommes 30 minutes au frais. Faire fondre le chocolat noir, embrocher les pommes avec un pique à brochette, les tremper dans le chocolat noir fondu puis étirer le chocolat à l’aide d’une fourchette pour former un décor en chocolat.

Étape 4/4

Monter en chantilly la crème liquide, le reste de sucre glace et le mascarpone. Garnir les coupes de pain au chocolat avec la compote de pommes puis déposer 2 cuillères à soupe de chantilly dans chaque coupelle. Verser le caramel au beurre salé, parsemer d’amandes effilées, déposer les pommes chocolatées puis déguster.

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CC

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