La brioche des rois à la frangipane

Name: La brioche des rois à la frangipane
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 levure de boulanger; 23,5 lait; 615 farine; 6 sel; 100 sucre; 2 œufs; 75 beurre; 175 sucre; 90 poudre d'amandes; 50 farine; 130 beurre; 1 jaune d'œuf; fruits confits

4.3

15 avis

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 40

Préparation : 40 min, Cuisson : 30 min, Repos : 1 h 30

Ingrédients pour 6 personnes

1 levure de boulanger

23,5 lait

615 farine

6 sel

100 sucre

2 œufs

75 beurre

2 œufs

175 sucre

90 poudre d'amandes

50 farine

130 beurre

1 jaune d'œuf

fruits confits

Étape 1/2

Pour la pâte à brioche : Mélanger la levure, le lait, la farine, le sel, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser pousser la pâte 30 minutes à température ambiante, dégazer la pâte et la réserver 1 heure au frais.

Étape 2/2

Fouetter les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème. Séparer la pâte à brioche en 2 et étaler un des 2 morceaux. Pocher la crème d’amandes au centre et refermer en formant une boule. Badigeonner la boule avec un jaune d’œuf. Couper les différents éléments de la brioche en suivant la vidéo, tremper la barbe dans des perles de sucre et assembler le roi avec les différents morceaux. Enfourner 30 minutes à 180 °C. Ajouter quelques fruits confits sur la couronne et déguster !

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