Hachis parmentier hérisson

Peler les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau salée. Faire revenir à la poêle l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le bœuf haché avec du sel et du poivre.

Tapisser l’intérieur des bols de film alimentaire. Écraser les pommes de terre cuites en purée avec la Maïzena ®, les œufs, du sel et du poivre. Étaler 1 couche de purée à l’intérieur de chaque bol puis répartir dedans la moitié du bœuf haché. Répartir par-dessus la mozzarella râpée puis recouvrir avec le reste de bœuf. Refermer les bols avec une couche de purée puis les placer 2 heures au congélateur.

Remplir le sachet en plastique avec le reste de purée et couper 1 des coins inférieurs pour en faire une poche à douille. Démouler les bols de purée en les retournant et retirer le film alimentaire. Recouvrir chaque dôme de points de purée formés avec la poche puis placer 1 heure au congélateur.

À la sortie du congélateur, saupoudrer le tout de farine puis faire frire. Égoutter puis déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 170 °C puis déguster.