Rotolo dolce cuore

Riscaldare le amarene col prosecco a fuoco dolce. Aggiungere la gelatina, la marmellata di ciliegie e frullare il tutto. Versare in uno stampo rettangolare asciare riposare in congelatore fino a che il composto non risulterà gelatinoso e solido. Una volta solidificato, ricavare dei cuori dalla gelatina aiutandosi con degli stampini. Impilare i cuori così ricavati.

Mescolare la farina, le uova e lo zucchero per ottenere un pan di spagna. Dividere in due e versare del colorante rosso nell'altra metà. Versare i due impasti in sacchetti da congelazione Cuki e tagliare l'angolo inferiore per formare una sac à poche. Su una teglia ricoperta di carta da forno, creare delle strisce diagonali e alternate di impasto bianco e impasto colorato. Infornare 15 minuti a 180˚C. Bagnare il pan di spagna a strisce così ottenuto col prosecco.

Preparare una crema di mascarpone e panna montata e stenderla sopra al pan di spagna. Su un lato di quest'ultimo, inserire la pila di cuori di gelatina e arrotolare il tutto per formare un rotolo bicolore. Stendere la crema al mascarpone sulla superficie del rotolo formando delle onde. Tagliare una striscia orizzontale da un sacchetto da congelazione e stendere sopra alla panna. Schiacciare con un cucchiaio sulla striscia di plastica per formare una decorazione uniforme. Passare in congelatore.

Formare degli stampini di alluminio a forma di cuore e infilarci dentro un lungo stuzzicadenti, come per formare dei lecca lecca. Versare all'interno degli stampini il succo delle amerene e degli zuccherini colorati. Lasciare raffreddare e togliere dagli stampini per ottenere dei lecca lecca da piantare nel rotolo come decorazione.