Risotto parmigiana

Con un cuore filante... mizzica!

Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti per 8 persone

300 g di riso

500 ml di salsa di pomodoro

2 melanzane

2 fior di latte

100 g di formaggio grattugiato

Prezzemolo

Sale & pepe

Farina

Olio vegetale

1 stampo a cerniera


Passaggi: 1/5

Mescolare il riso già cotto con la salsa di pomodoro. Aggiungere una melanzana tagliata a cubetti, del prezzemolo tritato, del sale e del pepe.

Passaggi: 2/5

Tagliare l'altra melanzana a lamelle sottili sul lato lungo, ricoprirle di farina e friggerle nell'olio bollente.

Passaggi: 3/5

Posizionare le lamelle fritte nello stampo a cerniera rivestito di carta da forno, poi ricoprire a metà con il composto di riso. Aggiungere i fior di latte al centro e completare con il riso restante.

Passaggi: 4/5

Ripiegare le punte delle melanzane fritte e mettere in forno per 20 minuti a 220 °C.

Passaggi: 5/5

Rigirare la torta e togliere dallo stampo, cospargere con del formaggio grattugiato e rimettere in forno per 5 minuti. Gustare.

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