Massa caseira à carbonara

Uma versão única desse clássico da culinária

4.6

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Tempo total 1 hora


Ingredientes para 2 pessoas

500 g de farinha

8 ovos

100 g de ricotta

50 g de queijo pecorino

sal e pimenta

50 g de bacon guanciale


Utensílios de cozinha

Saco de confeiteiro

Máquina de massas

Cortador redondo


Etapa 1/4

Faça uma massa misturando toda a farinha com 5 ovos. Em seguida, passe a massa na máquina de macarrão várias vezes, até que fique bem fina. Corte formando tiras.

Etapa 2/4

Em uma tigela, misture a ricota, o queijo pecorino e a pimenta. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e utilize-o para rechear os raviolis, fazendo montinhos de creme em toda a superfície de uma das metades da massa, como mostra o vídeo. Feche o recheio, colocando a outra metade da massa por cima, e pincele com água ou gema de ovo, para formar o ravioli. Pressione um pouco as laterais para colar bem e corte a massa com o auxílio de um cortador redondo.

Etapa 3/4

Repita a operação com a outra tira de massa, colocando sobre toda a superfície gemas de ovo inteiras, como mostra o vídeo. Feche da mesma forma e recorte, para formar os raviolis.Cozinhe em água fervente com sal.

Etapa 4/4

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho carbonara, fritando primeiro o bacon cortado em tiras. Retire o bacon da frigideira e acrescente a água do cozimento da massa e o queijo pecorino ralado à gordura de fritura. Coloque novamente o bacon na frigideira e adicione por último o macarrão. E bom apetite!

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