Massa caseira à carbonara

Faça uma massa misturando toda a farinha com 5 ovos. Em seguida, passe a massa na máquina de macarrão várias vezes, até que fique bem fina. Corte formando tiras.

Em uma tigela, misture a ricota, o queijo pecorino e a pimenta. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e utilize-o para rechear os raviolis, fazendo montinhos de creme em toda a superfície de uma das metades da massa, como mostra o vídeo. Feche o recheio, colocando a outra metade da massa por cima, e pincele com água ou gema de ovo, para formar o ravioli. Pressione um pouco as laterais para colar bem e corte a massa com o auxílio de um cortador redondo.

Repita a operação com a outra tira de massa, colocando sobre toda a superfície gemas de ovo inteiras, como mostra o vídeo. Feche da mesma forma e recorte, para formar os raviolis.Cozinhe em água fervente com sal.

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho carbonara, fritando primeiro o bacon cortado em tiras. Retire o bacon da frigideira e acrescente a água do cozimento da massa e o queijo pecorino ralado à gordura de fritura. Coloque novamente o bacon na frigideira e adicione por último o macarrão. E bom apetite!