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Porco com batata
Um clássico no estilo totalmente diferente
Equipe
Chefclub
Tempo total : 35 min
Ingredientes para 4 pessoas
2 batata
50 manteiga
2 dente de alho
4 ramos de tomilho
1 filé mignon de porco
2 azeite de oliva
100 pimentões grelhados
1 salsinha
sal e pimenta
tempero para carne
molho barbecue
óleo vegetal
Etapa 1/3
Para o retângulo de batatas: corte as extremidades das batatas para formar 2 blocos retangulares de mesmo tamanho. Rale os blocos no ralador para obter quadradinhos de batata bem finos. Adicione o sal e a pimenta e depois junte tudo, formando um grande retângulo. Envolva em uma fita de papel alumínio, para ficar bem preso, e coloque num refratário. Coloque pedaços de manteiga sobre a batata e os dentes de alho e os ramos de tomilho no refratário. Leve ao forno a 180ºC por 40 min.
Etapa 2/3
Enquanto isso, corte o filé mignon de porco ao meio para abrir, tomando o cuidado de não separar em duas partes. Faça novamente 4 cortes por 2, para formar um xadrez em todo o pedaço de carne. Salpique o tempero para carne. Cubra um rolo de macarrão com um pedaço de papel manteiga de cerca de 40x60cm. Pincele o filé mignon com azeite de oliva e o posicione sobre o rolo de macarrão, para que ele fique com um formato arredondado. Leve ao forno a 175ºC por 10 minutos. Retire o filé do forno e pincele o molho barbecue. Leve novamente ao forno a 175ºC por 10 minutos.
Etapa 3/3
Retire o alumínio do bloco de batatas e frite de todos os lados em uma frigideira com óleo quente. Escorra as batatas com papel toalha e coloque-as num prato. Adicione os pimentões grelhados por cima. Coloque o filé mignon de porco sobre o bloco de batatas e salpique com salsinha picada. Sirva e bom apetite!
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