Churrasco em casa

Para a marinada: corte a superfície da bisteca formando um xadrez e tomando o cuidado de não ir até a base, como mostra o vídeo. Coloque a carne em um refratário, adicione o tomilho, a pimenta e acrescente o vinho tinto. Cubra com plástico filme e leve à geladeira.

Para as batatas: corte a parte externa das batatas para que elas virem retângulos. Coloque os pedaços retirados em uma tigela com água morna. Rale os retângulos de batata com um ralador de legumes, para obter quadradinhos finos. Junte os pedaços em um bloco e envolva com uma cinta de papel alumínio. Coloque o bloquinho de batatas enfileiradas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno a 180 °C por 45 minutos.

Para o molho: Retire a carne da marinada e coloque sobre uma folha de papel manteiga. Corte as chalotas em cubos e cozinhe-as na manteiga. Adicione o mel e o restante da marinada da carne e deixe reduzir.

Com metade do sal grosso, forme uma base sobre uma folha de papel alumínio do tamanho da bisteca e adicione por cima 3 ramos de alecrim enfileirados lado a lado. Coloque por cima a carne, um dente de alho amassado e embrulhe em papel alumínio. Coloque o sal grosso restante na frigideira e despeje por cima o rum. Coloque a carne embrulhada no centro da frigideira e flambe com o maçarico por 15 minutos. Mexa o sal com um palito de espetinho.

Desembrulhe os blocos de batata e frite com o restante das batatas fritas em uma panela com óleo quente. Retire o excesso da gordura com um pano de prato limpo e coloque a batata em um prato. Retire a carne da panela de sal grosso e desembrulhe o papel alumínio. Atravesse a carne com os espetos e grelhe diretamente no fogo de 3 a 5 minutos, virando para fritar de todos os lados. Pincele a carne com manteiga derretida misturada com a salsinha picada. Cubra o bloco de batatas com o creme de leite com alho. Corte as laterais da carne, para que ela fique retangular, e coloque o pedaço inteiro sobre o bloco de batatas. Sirva com uma colher de sopa de molho de vinho tinto e bom apetite!