Bolinho cremoso de pêssegos

Faça pequenos cortes no pêssego e remova fatias intercaladas, para fazer um padrão. Coloque os pedaços de pêssego num saco de congelação com 20 g de açúcar e 50 ml de água. Mergulhe os pêssegos numa mistura de 10 g de açúcar e 100 ml de água e coloque os pêssegos num prato. Cozinhe os pêssegos do saco em banho-maria. Enquanto isso, leve os pêssegos inteiros ao forno por 7 minutos a 180°C.

Abra a massa da pizza, coloque o creme de amêndoas em um saco de congelação, faça um corte no canto inferior e 6 linhas ao longo da massa. Corte tiras de massa entre as linhas de creme de amêndoas e cole 2 tiras juntas nas pontas. Dobre as tiras de pizza sobre si mesmas, pique uma ponta com um garfo e enrole a tira ao redor. Repita a operação para fazer outras 4 tiras. Frite os rolinhos de massa em óleo quente e reserve.

Bata o mascarpone, o creme de leite e o açúcar. Retire o saco de congelação com a calda de pêssego do banho-maria e achate levemente. Disponha uma linha de chantilly nas cavidades, polvilhe com amêndoas laminadas, folhas de hortelã. Faça um corte no canto inferior do saco e despeje a calda sobre o rolo. Coloque os pêssegos por cima e bom apetite!