Festa de fondue

Corte o queijo ao meio, na horizontal, e coloque as duas metades uma ao lado da outra, para formar um círculo. Coloque uma tigela grande ao centro e contorne-a com uma faca, para marcar o queijo. Cave o queijo em toda a parte marcada com o auxílio de uma colher de sopa, fazendo um buraco de cerca de 2 centímetros de profundidade. Utilize o queijo retirado para colar as 2 partes do círculo, fazendo uma espécie de argamassa no centro. Reserve.

Em uma tigela, rale as batatas, adicione o amido de milho, os ovos e misture bem. Com 2 colheres de sopa, pegue um pouco da mistura e forme pequenos guiozas, e mergulhe-os na sequência em água fervente. Retire-os da água e coloque sobre um pano de prato limpo, para escorrer. Em uma frigideira, frite-os no azeite e na manteiga, dourando de todos os lados.

Forme um círculo com o presunto cru dentro da cavidade do queijo e adicione na sequência os guiozas de batatas. Derreta o resto do queijo em uma panela com o vinho branco e cubra toda a batata com esse molho. Salpique por cima salsinha picada e cebola roxa. Deguste diretamente do queijo e bom apetite!