Rolo de brioche com maçãs caramelizadas

Mil camadas de sabor

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Tempo total 25 minutos

Preparação: 25 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

5 unidades de maçã

3 unidades de ovo

Calda de caramelo

30 gramas de manteiga

250 ml de leite

100 gramas de açúcar mascavo

1 pote de sorvete de caramelo chefclub

50 gramas de açúcar refinado

20 gramas de amendoim


Utensílios de cozinha

Grelha de confeitaria

Plástico filme

Taça de vinho


Etapa 1/3

5 unidades de maçã - 30 gramas de manteiga - 100 gramas de açúcar mascavo - 50 gramas de açúcar refinado

Unte a chapa com metade da manteiga e polvilhe com metade do açúcar mascavo. Corte as maçãs em rodelas finas e caramelize a metade. Faça uma calda colocando o restante das fatias de maçã em uma tigela e adicione 1 copo de água com o açúcar refinado. Cubra com plástico filme e leve ao microondas por 3 minutos. Retire o plástico filme e disponha as tiras em 3 filas. Coloque 1 taça de vinho sobre elas e as tiras ao redor. Repita a operação com as outras tiras, em outros copos.

Etapa 2/3

3 unidades de ovo - 250 ml de leite - 1 pote de sorvete de caramelo chefclub - 20 gramas de amendoim

Faça uma base para rabanada misturando os ovos com o leite. Corte o brioche na horizontal em 4 partes iguais e mergulhe as fatias na mistura, umedecendo dos dois lados. Unte a chapa com o restante da manteiga e do açúcar mascavo, coloque o brioche por cima e caramelize dos dois lados.

Etapa 3/3

Calda de caramelo

Disponha as fatias em 2 fileiras sobre a bancada e disponha as fatias de maçã caramelizada ao longo de todo o comprimento. Passe o plástico filme no pote de sorvete e use-o para enrolar as tiras de brioche para fazer uma coroa. Repita a operação para envolver todas as tiras de brioche no pote, enrole os copos ao redor para colocar as tiras em calda nas bordas. Despeje a calda de caramelo por cima, polvilhe com amendoim, sirva e se delicie mergulhando as rabanadas no sorvete!

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