Torta de panquecas de maçã

Derreta a manteiga por alguns segundos no micro-ondas, enquanto aquece o leite em uma panela. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos junto com a manteiga derretida. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo bem para não empelotar. Adicione o rum e o extrato de baunilha e misture mais uma vez. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Faça 12 panquecas, sobreponha as pontas de 4 em 4, derreta 100 g de manteiga, pincele em cada uma em camadas e adicione o açúcar. Corte 3 maçãs em tiras, aqueça 100 ml de água com 50 g de açúcar para fazer uma calda, cozinhe as maçãs na panela com a calda, escorra e deixe esfriar.

Corte o restante das maçãs em pedaços. Coloque metade das fatias de maçã nas panquecas sobrepostas, enrole-as sobre si mesmas para formar um grande rocambole de panqueca e corte em 7 partes. Unte a forma com manteiga, polvilhe com açúcar e disponha as partes do rocambole em pé na forma, deixando um espaço no centro. Coloque os pedaços de maçã, as nozes e as balas de caramelo em um pequeno refratário, corte a manteiga restante em quadrados e coloque um quadrado de manteiga e açúcar em cada panqueca e leve ao forno por 30 minutos a 200°C.

Forre um prato com plástico filme, faça uma cúpula com as fatias de maçã restantes, coloque o sorvete de caramelo Chefclub e leve à geladeira por 30 minutos. Derreta o chocolate branco, corte um saco de plástico em dois e espalhe 3 gotas de chocolate branco derretido em cada parte. Coloque o plástico com o chocolate em um copo grande, para que fique com uma forma arredondada, e leve à geladeira por 30 minutos.

Desenforme o rocambole sobre um prato, retire o refratário e coloque a cúpula de maçã no lugar. Coloque as bolas de sorvete de caramelo Chefclub por cima, coloque o chocolate branco sobre as bolas de sorvete e bom apetite!