Berinjela à milanesa com molho vermelho

A receita perfeita pra quem ama berinjela

4.3

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Tempo total 1 hora 30 minutos

Preparação: 1 hora 30 minutos


Ingredientes para 2 pessoas

2 dentes de alho

120 ml de azeite

1 berinjela

1 cebola

420 gramas de tomates em lata

130 gramas de tomate cereja

60 ml de vodka

70 gramas de extrato de tomate

130 gramas de farinha de trigo

ovos

130 gramas de farinha de rosca

360 ml de óleo vegetal

1.2 c.c. de pimenta calabresa

80 ml de creme de leite

40 gramas de parmesão ralado

150 gramas de muçarela ralada

manjericão picado


Utensílios de cozinha

Peneira

Assadeira

Papel manteiga

Papel alumínio

Maçarico

Papel toalha


Etapa 1/4

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a parte superior das cabeças de alho e coloque-as em uma folha de papel alumínio. Regue o alho com 60ml de azeite e salpique sal por cima. Feche o papel alumínio ao redor do alho e leve ao forno por 1 hora.

Etapa 2/4

Coloque a berinjela em um copo alto, de ponta-cabeça. Corte-a em forma de estrela. Retire-a do copo e continue cortando, sem separar completamente as partes. Coloque-a na assadeira, polvilhe com sal e deixe descansar 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate: passe os tomates em lata numa peneira e amasse-os. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, sem parar de mexer. Em seguida, adicione os tomates cereja e deixe tostar ligeiramente. Assim que o molho começar a ferver, coloque a vodka em uma concha e, com o auxílio de um maçarico, coloque fogo na bebida. Despeje a vodka sobre os tomates cereja. Quando o fogo apagar, abaixe a temperatura do fogão. Adicione os tomates da peneira à frigideira junto com o creme de leite, o alho, o sal e a pimenta calabresa. Mexa bem.

Etapa 3/4

Pré-aqueça o óleo a 180ºC e escorra a berinjela em um papel toalha. Passe a berinjela respectivamente em três pratos contendo farinha, ovos batidos e farinha de rosca, nessa ordem, para fazer a milanesa. Reserve. Quando o óleo estiver quente, mergulhe lentamente a berinjela empanada no óleo e frite por cerca de 6 minutos ou até dourar. Retire a berinjela e deixe escorrer o excesso de óleo sobre um papel toalha.

Etapa 4/4

Em um prato fundo, coloque 2 conchas de molho de tomate. Cubra com o parmesão e a muçarela ralada. Coloque a berinjela por cima do molho e polvilhe com o manjericão. E bom apetite!

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