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Filé coração & mar de fritas
O casamento perfeito de sabores
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 25
Preparo : 35 min, Cozimento : 40 min, Descanso : 10 min
Ingredientes para 5 pessoas
óleo vegetal
10 mix de temperos chefclub para churrasco
400 batata
1 salsinha
1 filé mignon
1 molho pesto
6 presunto de parma
12 muçarela
3 alecrim
1 sal grosso
1 sal e pimenta
3 alho
1 cebola
Etapa 1/3
Despeje os temperos para churrasco Chefclub na bancada, coloque o filé por cima, enrole-o e desenrole na sequência. Espalhe o pesto sobre a carne, adicione as fatias de presunto de parma e de muçarela e enrole as duas pontas até o meio da carne e amarre-a. Adicione os raminhos de alecrim, coloque a carne em uma panela e regue com azeite e mel. Tempere com sal e pimenta, descasque os dentes de alho e a cebola, corte a cebola em tiras e junte-as com ramos de tomilho. Vire a carne para dourar de cada lado, tempere novamente e leve ao forno por 40 minutos a 160°C.
Etapa 2/3
Descasque e cozinhe as batatas em uma panela com água fervente. Escorra e amasse-os para fazer um purê. Espalhe metade do purê em uma folha de papel manteiga e, em seguida, faça ondas ao longo do comprimento do purê com um pente. Divida o purê em três partes no sentido da largura e leve ao freezer por 10 minutos.
Etapa 3/3
Frite o purê de batatas em óleo vegetal, para fazer batatas onduladas e escorra. Corte a carne em fatias, sirva o filé coração em um prato, acrescente as batatas fritas, a salada e tempere com salsinha picada. Bom apetite!
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