Bolo macabro de Halloween

Coloque 2,5l de água para esquentar com 260g de açúcar e balas verdes em uma panela grande. Corte as pontas das peras, descasque e use uma colher de melão para fazer os olhos, o nariz e os lados da boca. Disponha as peras na mistura de água e açúcar, deixe ferver lentamente, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 45 minutos.

Para o bolo: misture a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela separada, misture 240 g de manteiga, óleo vegetal e açúcar, até obter uma massa lisa, depois acrescente à mistura anterior. Junte os ovos um a um, o creme de leite, a baunilha e o café e bata até obter uma massa lisa. Junte o restante da manteiga, o vinagre e corante vermelho natural e adicione à mistura. Despeje a massa em uma forma retangular e leve ao forno por 1 hora a 180 °C.

Coloque 320g de açúcar e 120ml de água para esquentar em uma panela. Despeje na tigela com as claras e bata em velocidade média, até esfriar. Adicione a manteiga, o extrato de baunilha, o cream cheese e bata bem.

Deixe as peras esfriarem por 30 minutos e, em seguida, retire o centro com uma colher de melão, como mostra o vídeo. Recheie com chantilly e deixe esfriar. Em seguida, corte 3 círculos de bolo usando uma tigela, coloque o cream cheese entre as camadas e cubra toda a parte externa do bolo, alisando as bordas com uma espátula, se necessário. Empilhe os crânios de pêra sobre o bolo e coloque uma noz caramelizada em cima de cada crânio para fazer o cérebro. Misture 1 xícara de cobertura com corante vermelho e 1/4 xícara de água. Coloque em um recipiente para molhos e encha as órbitas oculares dos crânios. Divirta-se nesse Halloween!