Pot au feu traditionnel

Name: Pot au feu traditionnel
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 gousse ail; 2 pièce oignons; 12 pièce carottes; 6 pièce navets; 2 pièce branches de céleri; 4 pièce clous de girofle; 8 pièce poireaux; 6 pièce os à moelle; 600 gramme paleron de bœuf; 600 gramme gîte; 600 gramme plat de côte; 1 pièce queue de bœuf; 1 pièce bouquet garni; 25 gramme poivre concassé; pm gros sel

Le symbole du déjeuner convivial par excellence !

4.8

31 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 15

Préparation : 15 min, Cuisson : 3 h

Description

Entre ses multiples pièces de viande, ses petits légumes fondants et son bouillon à tomber, le pot au feu sait se faire désirer. En voici une recette facile qui donne des restes du lendemain tout aussi succulents !

Ingrédients pour 6 personnes

3 gousse ail

2 pièce oignons

12 pièce carottes

6 pièce navets

2 pièce branches de céleri

4 pièce clous de girofle

8 pièce poireaux

6 pièce os à moelle

600 gramme paleron de bœuf

600 gramme gîte

600 gramme plat de côte

1 pièce queue de bœuf

1 pièce bouquet garni

25 gramme poivre concassé

pm gros sel

Ustensiles

1 cocotte avec couvercle

Étape 1/5

Laisser les gousses d’ail entières avec leur peau. peler les oignons, les carottes, le navet et le céleri. couper les oignons en 4, et planter 1 clou de girofle sur quatre quarts. détailler tous les autres légumes en tronçons épais. déposer du gros sel sur les extrémités des os à moelle.

Étape 2/5

Dans une grande cocotte, déposer dans cet ordre les légumes, les viandes et les os à moelle. ajouter le bouquet garni, le poivre, les gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de gros sel. verser de l’eau froide dans la cocotte jusqu’à recouvrir tous les ingrédients, puis couvrir.

Étape 3/5

Porter l’eau à ébullition. baissez ensuite le feu, puis laissez mijoter à petits bouillons durant 3 h. enlever l’écume régulièrement à l’aide d’une écumoire.

Étape 4/5

Avec l’écumoire, ôter tous les ingrédients du bouillon. découper la viande en tranches, et la placer avec les légumes dans un grand plat de service. réserver au chaud.

Étape 5/5

Servir d’abord le bouillon en entrée dans une soupière. déguster ensuite l’os à moelle sur des toasts de pain grillé, puis savourer la viande et les légumes en plat principal.

Astuce

C’est bien connu, les plats mijotés sont toujours meilleurs réchauffés ! Préparez donc cette recette de pot au feu la veille pour le lendemain.
Additionné de vermicelles, ce bouillon se transformera allègrement en une soupe économique et rassasiante.

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