Crème namelaka au chocolat

Name: Crème namelaka au chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 253 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 75 gramme lait entier; 4 gramme glucose; 150 gramme crème liquide entière; 150 gramme chocolat; 2 gramme gelatine en poudre

Une recette facile et rapide

4.7

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 13

Préparation : 10 min, Cuisson : 3 min, Repos : 4 h

Description

Crème namelaka

Ingrédients pour 8 personnes

75 g de lait entier

4 g de glucose

150 g de crème liquide entière

150 g de chocolat

2 g de gelatine en poudre

Étape 1/1

Hydrater 2g de gélatine. Faire fondre à 45° 150g de chocolat Dulcey. A côté, faire chauffer à 80 ° 75 g de lait entier et 4g de glucose. Ajouter la gélatine. Verser petit à petit le lait sur le chocolat. Puis ajouter à la préparation 150 g de crème liquide entière. Mixer et laisser cristalliser plusieurs heures au frigo.

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