Salade de crottins de chèvre panés

Reconfinement J30: Libertééé! J'espère que vous allez bien, et que vous passez un bon samedi! Aujourd'hui je me suis empressé d'aller faire les magasins, acheter quelques décorations de noël et tout et vous vous avez fait quoi?

Ce soir j'ai testé de délicieux crottins de chèvre que j'ai panés, c'est juste super bon avec de la salade, des crudités et une super vinaigrette!

Tremper les crottins de chèvre dans la farine puis dans l'œuf, chapelure puis œuf à nouveau et chapelure.
Chauffer un bain d'huile à 180C.

Préparer la salade: dans une assiette, mettre une grosse poignée de salade, couper des quartiers de tomate, rincer des radis, déposer quelques cerneaux de noix, croûtons, des grains de grenade, une grappe de groseille et quelques fleurs comestibles.

Cuire les crottins de chèvres quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré (mieux vaut que l'huile soit à 180C et cuire plus longtemps si vous préférez avoir un cœur un peu coulant. Sur la photo j'avais cuit à peine quelques minutes mais l'huile était beaucoup plus chaude, le crottin était encore un peu ferme).

Retirer, égoutter sur un papier absorbant puis déposer sur la salade.
Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients et fouetter. Dresser.

Et voilà, bon appétit et bonne soirée!