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Saumon et velouté
Un délice
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Team
Chefclub
Temps total : 50 min
Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min
Description
Quand ils m’ont mis au défi de réaliser une recette délicieuse autour de ce saumon d’Ecosse filière responsable j’ai totalement été inspirée. Surtout que c’est un saumon de qualité supérieure qui possède une alimentation riche en oméga 3
Étape 1/5
Eplucher et ciseler les échalotes. Eplucher les pommes de terre et les détailler en gros dès. Couper le saumon également.
Étape 2/5
Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte. Ajouter les échalotes et laisser dorer. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les pommes de terre et le fumet de poisson. Laisser cuire 15-20min. Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson.
Étape 3/5
Avec un écumoir récupérer quelques morceaux de saumon et réserver. A l’aide d’un blender, mixer le velouté en ajoutant au fur et à mesure le jus de cuisson et la crème.
Étape 4/5
Détailler le pain en cubes. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et ajouter les croutons de pains dorés.
Étape 5/5
Servir chaud avec les croûtons de pains et les morceaux de saumons.
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